PIZZA NAPOLETANA: PROGETTO PER TUTELA E INTERNAZIONALITA'
(AGI) - Napoli, 21 feb. - Il comparto della pizza genera solo in Italia un fatturato annuo complessivo di 5,3 miliardi di euro, pari al 14,3% del volume del settore ristorazione (31,3 miliardi di euro). I dati emergono da un'indagine effettuata dalla Federazione italiana pubblici esercizi (Fipe) nel dicembre 2009, secondo cui l'intero comparto offre un'occupazione a circa 150mila persone. E' questo il motivo che ha spinto l'Associazione verace pizza napoletana a presentare "Internazionalizzazione e innovazione al servizio della tradizione", un progetto di tutela e sviluppo nel mondo della vera pizza, dall'Albo dei fornitori a quello dei pizzaioli; progetto che sara' portato in un road show internazionale a partire dal mese di marzo, con tappe negli Stati Uniti, a Las Vegas, e in Brasile, a San Paolo, prima di proseguire in Asia e Europa. "Siamo alla terza fase della pizza napoletana - spiega Antonio Pace, presidente dell'associazione - la pizza non e' chiusa alle innovazioni, ma solo a quelle che la vogliono cambiare. Per questo metteremo in condizione, in tutto il mondo, di fare una pizza quanto piu' vicina a quella napoletana". In questa direzione va anche l'introduzione di un particolare forno a gas che ricrea le condizioni del forno a legna, e che potra' essere utilizzato in sua sostituzione. Il direttore generale dell'associazione Massimo Di Porzio ha parlato di "tempi maturi per gettare le basi per uno sviluppo ulteriore della pizza napoletana", mentre per l'assessore regionale all'Agricoltura Vito Amendolara, "la pizza e' la testa di ariete per rompere le barriere al flusso di turismo nella regione. Perche' i dati ci dicono che il 26% del turismo si muove prima di tutto per l'enogastronomia". Pace annuncia anche a breve la creazione di una federazione di associazioni che si occupano di pizza "che partira' da Napoli e si occupera' di tante cose". L'Albo dei fornitori ufficiali di "vera pizza napoletana" rappresenta, nelle intenzioni dell'associazione, "uno strumento al servizio delle pizzerie affiliate nel processo di approvvigionamento dei prodotti, agroalimentari e non, legati alla filiera produttiva". Possono fare richiesta di iscrizione le aziende che producono materie prime e attrezzature e i cui prodotti rispondono ai parametri di qualita' definiti dal dipartimento di Scienza degli alimenti della facolta' di Agragia dell'universita' Federico II di Napoli. L'Albo dei pizzaioli invece dovra' "tutelare coloro che svolgono questo lavoro all'estero o in Italia" e distinguera' tra addetto al forno-aiuto pizzaiolo (con esperienza di almeno due anni), pizzaiolo verace (con almeno tre anni di lavoro alle spalle), pizzaiolo istruttore. L'associazione si riserva di nominare anche "pizzaioli senior" e "maestro pizzaiolo", con rispettivamente 10 anni e 40 anni di esperienza professionale.
lundi 21 février 2011

Fournisseurs AVPN


Frießinger Mühle
Resto Italia
Denti Flours
Di Vicino Forni
Caputo
Mecnosud
Spigadoro
Cirio
Ciao Pomodoro
KBirr
Rossogargano
Gi.Metal
Valoriani
Molini Fagioli
Palmieri
MIRA SUD
Cediform
Ooni
Molino Naldoni
Euroiovine
La Valle
Hot Dry Delivery
Latteria Sorrentina
La Fiammante
Cosma
Ferrara Forni
Sunmix
Molini Bongiovanni
Effeuno
Olitalia
Del Prete Legnami
Scugnizzonapoletano
Jungle Juice
GLDM Food Concept
VTKFUL
Izzo Forni
Perteghella
Rega - Strianese
Marra Forni
Sokan
Robo - D'Amico
Agugiaro - 5 Stagioni
Ponticorvo
Forno Santo
Gargiulo
Dallagiovanna
Manna Forni
MAM Forni
Farinera Coromina
Esmach
Inpact
Castello di Solfagnano
Goeldlin Collection
Napoli Caffè
Zanolli
Pasini
Polselli
Minas Forno
SudForni
San Benedetto
Authentico
Molino Piantoni
Fritturista - Oleificio Zucchi
Vitella
Pagnossin
ITS
Solania
Molino Iaquone
Italforni
Grassi
Acunto Ovens
Flo.it - Woody Briketts
Molino Quaglia
Matese Funghi
Marana Forni
MP Forni
 
 
  • Tel/fax: +39 081 420 12 05 (Lundi - Vendredi 10-13:30 / 15-18)
© Copyright 2024 Associazione Verace Pizza Napoletana | Tous les droits sont réservés
Siège Social: Associazione Verace Pizza Napoletana, Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia - C.F./P.IVA: 07801000634
Siège d'organisation et école de formation: Via Capodimonte 19a, 80131 Napoli, Italia
Politique des données personnelles - Politique des cookies
Site protégé par reCAPTCHA: - Termes